什么是瓦片荞麦面？ 瓦片荞麦面（瓦そば）是日本山口县下関市发源的一种面食料理。其特征是将抹茶荞麦面和配菜放在加热的瓦片之上，搭配热面汁来食用。也有的店家会用铁板代替瓦片。 瓦片荞麦面的做法 材料 抹茶荞麦面（茶そば）200g 猪里脊肉（牛肉也可）200g 鸡蛋2个 小葱 海苔 【*】砂糖 1勺 【*】味醂 1勺 面汁 酱油 砂糖 味醂 昆布出汁 柠檬汁（自选） 步骤 制作“薄焼き卵”：打蛋加盐搅拌，平底锅加热，倒入蛋液铺平至鸡蛋皮双面都凝固后立即取出，切成丝状；（大概长这样） 小葱切碎； 将抹茶荞麦面在水中煮熟捞出备用； 猪肉或牛肉切薄片（切成肉丝也可）； 平底锅上少量油，放入肉片轻轻翻炒并加入【*】调味； 将肉片倒出，火力调小，加入熟的荞麦面平铺在锅中； 在平铺的荞麦面上倒入鸡蛋丝儿，小葱碎，海苔丝和肉片，继续小火加热至面条底部呈脆状【此处小心火候，不要把荞麦面烤焦了】； 离火装盘，按照原料各1:1的比例调面汁（也可以按自己喜欢的比例，或者加喜欢的调味料） 蘸着面汁吃面 成品图 …
台湾鲁肉饭
材料 猪五花肉 鸡蛋2-3个 葱 姜 蒜 酱油 绍兴黄酒 红糖（冰糖 白砂糖也可） 盐 蚝油（可选） 白胡椒粉 五香粉 水 过程 鸡蛋做成白煮蛋： 鸡蛋放入加了盐的冷水，浸没–盐可以加快蛋白质凝固； 大火直至烧开； 烧开后立即转小火，2分钟； 2分钟后关火，焖5分钟； 取出放入冰水–由于蛋壳和蛋白的热胀冷缩率不同，立即降温可以造成蛋壳与蛋白间空隙，方便剥壳； 猪五花肉切丁； 葱蒜切碎，姜切成姜片； 中高火，不用放油，炒五花肉丁直至断生； 加葱姜蒜，继续炒一会； 加酱油、糖、盐、黄酒，翻炒均匀； 加入1的白煮蛋，倒冷水没过食材，放白胡椒粉和五香粉搅拌均匀； 煮滚1分钟后转小火，盖盖45-50分钟（高压锅25分钟）； 关火继续焖20分钟； …
親子丼
材料 鸡腿肉 1/2块 鸡蛋 2个 洋葱 1/4个 【*】酱油 15 ml 【*】味醂 15 ml 【*】料酒 7.5 ml 【*】砂糖 7.5 ml 【*】颗粒Hondashi（ほんだし）2 ml 【*】水 100 ml 步骤 热锅冷油加入切好的洋葱炒至透明； 加入【*】； 中高火煮2分钟； 加入切好的鸡腿肉（一口大小）； 调成中火，煮3分钟左右； …
和风叉烧猪肉
原料 五花肉-500g 【*】水-100ml （水量按照想要的浓稠程度自定义调整） 【*】酱油-45ml/3大勺 【*】砂糖-15ml/1大勺 【*】料酒/清酒 -45ml/3大勺 【*】番茄酱 -15ml/1大勺 【*】可选蚝油酱/猪排酱 洋葱 小葱 方法 五花肉去皮； 以最终想要得到的叉烧尺寸为参考切成合适的尺寸，一般是扁平的长条形； 平底锅中火，不放油，煎五花肉至表面金黄； 翻面，确保五花肉的四面均至金黄； 将肉盛出，锅中加水加热至沸腾； 把猪肉放回沸水，洗掉表面油分； 取出猪肉，放在厨房用纸上擦干； 混合【*】中的原料，搅拌均匀； 酱汁倒入锅中，沸腾后放入猪肉； 翻面以均匀蘸酱； 加盖，小火煮5分钟； 转大火煮至收汁； 熄火前可以加蜂蜜调味（7ml）； 生洋葱切丝后泡水10分钟取出，沥干水分； 猪肉切成薄片； 最后可以把锅中的残余酱料加水溶解均匀后浇在饭上； …
肉末茄子
原料 猪肉糜 250g 中国茄子 2根 小葱 [酱料] 味醂 15ml [酱料] 生抽 15ml [酱料] 料酒 15ml [酱料] 糖 一勺 [酱料] 老抽 （可选，提色用） 水淀粉 20ml（淀粉:水 = 1:1.5） 方法 将茄子切成滚刀块； 混合酱料，搅拌均匀； 中火，等到油温变热后放茄子； 翻炒，直到茄子吸收了大部分的油； …